এই আচার বানাতে যা যা লাগে তা হলো….
আমড়া,
সরষে বাটা,
চিনি,
রসুন বাটা,
আদা বাটা,
জিরা বাটা,
শুকনো মরিচের গুড়ো,
এলাচ, দারচিনি,
তেজপাতা,
সরিষার তেল & পাচফোঁড়ন…
প্রথমে আমড়া গুলো ছিলে নিবেন…
তারপর একটা পাতিল এ আমড়া, পানি, লবণ & তাতে চিনি দিয়ে সেই গুলো সিদ্ধ করে নিবেন….
সিদ্ধ হবার পর আমড়া গুলো পানি থেকে সরিয়ে সেই সিদ্ধ আমড়া গুলোকে কাটা চামচের সাহায্যে কেচে নিবেন….
তারপর একটা কড়াই চুলায় বসাবেন…
সে কড়াইয়ে পরিমাণ মতো সরষে তেল দিয়ে নিবেন…
তারপর তেল গরম হওয়ার পর সেই তেলে সরষে বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা বাটা, তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি এইগুলো দিয়ে মশলা গুলোকে কষিয়ে নিবেন….
তারপর সেই তেল মশলার মধ্যে আমড়া গুলো ছেড়ে দিবেন….
সেই আমড়ার মধ্যে আবার স্বাদ মতো চিনি দিয়ে নিবেন….
তারপর চিনি গুলোকে ভালো করে নেড়েচেড়ে গলিয়ে নিবেন….
তারপর সেই কড়াইয়ে মরিচের গুড়া & পাঁচফোড়ন দিয়ে আরও ৫ মিনিট নেড়েচেড়ে উঠিয়ে নিবেন….
তাহলেই আমড়ার আচার তৈরী হয়ে যাবে….
