Zunächst wird der Ziegenkäse in 4 Scheiben geschnitten und uff (berlinerisch) Porzellanteller gesetzt. Den nächsten Versuch werde ich mit der Hälfte Roggenmehl probieren – denn eigentlich mag ich Brot im prinzip ein bisschen dunkler im Inneren. Die fertige Hülle verteilt der Koch dann sehr wohl auf die Teller, in denen bereits geröstetes Brot des weiteren angebratene Zwiebeln angerichtet hat. Der ...

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